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第366章 香椿蛋（第1页）

这磕鸡蛋有讲究，叶檀用一个螺丝刀，把鸡蛋两头，小心翼翼各敲开一个花生米大小的洞，然后摇晃着往外迅速倒蛋液。因为压力压强的概念，所以为了保证蛋液流速快，才必须敲开两个洞。最后把空鸡蛋皮，放在一个筐里。这个空鸡蛋皮，他有用。叶檀想留着、等明年开春时，就早早把鸡蛋皮、扣在香椿树的树尖子上，然后香椿芽就会在鸡蛋皮里潜滋暗长……到时候采摘鸡蛋皮就可以了。因为一个鸡蛋皮子里面，都是塞满了香椿芽。香椿芽因为被鸡蛋皮束缚，最后磕出来的样子，就是个椭圆的黄球，而且香椿芽在鸡蛋皮里见光不足，吃起来更是香嫩无比。这就是“香椿蛋”的做法。小郝一边烧火，一边纳闷着叶檀的举动，打死他也搞不明白这些鸡蛋皮，还能有什么特别用处。蛋液已经有多半盆，叶檀放盐面，为了保证口感绵软，不是死咸死咸的，他还放了一点点糖……把刚才切碎的香椿碎，一股脑扔在了盆里，拿起筷子顺一个方向搅动。当锅底的荤油有些热了时，放一把葱花，炒香后，叶檀端起盆，一下倒进去了三分之一的蛋液。这好东西一遇到油锅，香味立马一路尖叫，“挠挠挠挠”的跑出来。“这也太香了！”小郝忍不住都打了一个喷嚏，并且揉了揉“咕咕”乱叫的肚子，因为他长这么大，没吃过香椿，便连着喊着。“叶哥，真香！”叶檀听了，含笑不语。鸡蛋香椿几乎遇热就熟，见它们已经成型了，叶檀便用木铲，横竖切了十几下，香椿鸡蛋立刻成为了沙糖桔大小的块，最后，铲出来放盆里……又接着第二锅，第三锅才完毕。小郝把小推车弄出来，撂放了满满一大车，还有2只水桶，这次桶里是红豆汤，不是豆粥。豆汤与豆粥有区别。把滚开的水里、只放一把豆子，等水的颜色变了，滋味变了，有一股子浓浓豆子香味屡屡冒出，就算是合格的豆汤；豆粥则是多放一把豆子，烧火到豆子全部开花为止。有人在夏天，：（）重生1976，我在小村当知青

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